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早餐店常看到的煎板料理，如漢堡肉、蛋餅、蘿蔔糕需要高溫乾煎的方式烹調，但食物超過120度就會焦化。高溫多少會產生一些丙烯硫酸，脂肪、蛋白質經過高溫也會產生多環芳香族碳氫化合物、多環胺等致癌物質，加上店家煎板若清洗不乾淨也會殘留食物焦炭，長期下來對身體健康影響很大。 如此說來，早餐店是否很多東西不能吃?營養師表示，民眾吃早餐時可先把焦炭殘渣去除，也建議平常要交替選擇早餐，如果今天吃煎板類的蘿蔔糕、火腿等，明天可換吃饅頭、三明治夾蛋等。此外，選擇早餐店食物時，可參考以下建議，避開地雷食物，還是可以吃得美味健康兼顧： *富含蛋白質的魚、肉、蛋類能讓一天充滿能量、促進新代謝。可

現代人常因工作忙碌、三餐老是在外，高油脂、高鹽分及高熱量的食物攝取過多，使心血管疾病醫直佔據國人十大死因排行，有關心血管健康與保養也日益被重視。許多民眾都知道魚油對心血管有助益，但要如何正確補充，才是更重要的課題。 魚油是補充Omega-3、DHA、EPA最主要的來源，其中的Omega-3是一種多元不飽和脂肪酸，對人體來說是屬於必需脂肪酸，但身體無法自行製造，需要靠攝取食物得到；尤其Omega-3中的EPA與DHA扮演著相當重要的角色，包括：細胞信息傳輸以及遺傳基因傳遞、細胞膜機能。人體若缺乏Omega-3，長期下來會造成生理機能不良。 魚油內涵的Omega-3對

冷氣團持續發威，有心臟病史的民眾應注意自身的保暖，按時服藥控制血壓，以免突發心血管急症。 醫師指出，氣溫驟降會導致血管收縮、血液循環變差、增加心臟負荷。此外，冷空氣容易對鼻腔和氣管造成刺激，引起氣喘發作，心肺功能較差的老人家尤其得提高警覺。 控制血壓注意保暖： 提醒有高血壓或心臟病的長輩，平時除了按時服藥外，還要做好血壓控制，早晚溫差大，有運動習慣的民眾如要外出，可先做點暖身操，除了配戴口罩外，事狀況可添加帽子或手套，注意四肢保暖。 小心使用電暖器： 不少民眾會在家中使用電暖器，有糖尿病的患者或老人家，由於神經末梢對溫度及痛覺較不敏銳，稍

冷氣團發威，北台灣濕濕冷冷，氣溫只有13~14度，而中南部也日夜溫差大，防寒工作一定要做好。特別是女性朋友常常會有手腳冰冷的問題，實在辛苦。 醫師指出，不少女性朋友有貧血、缺乏運動的狀況。加上肢體末端如手腳、膝蓋、肩膀等處肌肉脂肪較少，熱量容易散失，所以常常手腳冰冷。但有些男性若缺乏運動、有三高問題，也可能會有這種情形。特別是當氣溫驟降、疲勞、精神狀況不佳時，容易血液循環不良，血壓降低，手腳就更容易冷冰冰，感覺十分難受。 醫師特別分享4招改善手腳冰冷的方法 1.暖身運動： 運動量、活動量不足是手腳冰冷的主要原因，有機會就走樓梯，簡單做些原地跳躍、跑步的

95%民眾不知自己有腎功能問題 在台灣，有高達12%的民眾罹患程度不等的慢性腎臟病，洗腎人數更是飆破9萬大關，盛行率為全球之冠，最可怕的是，其中高達95%的患者不知自己腎功能以出問題。 慢性腎臟病的原因有哪些? 慢性腎臟病發生的原因包括高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸、長期服用藥物、酗酒、肥胖、有家族史、肥胖、有家族腎臟病史等。初期慢性腎臟病大多無症狀，等出現手腳水腫、倦怠感、貧血、小便異常時，腎功能已受損較嚴重。 且肥胖、高血壓、高血脂會引起腎硬化症，腎硬化症又會使三高等問題加劇，所謂"新/腎關聯"，因兩者之間密切相關，所以腎功能下

血脂異常可分分為以下三種類型：高LDL-膽固醇血症(LDL-C達140mg/dl以上)、低HDL-膽固醇血症(HDL-C低於40mg/dl)、高中性脂肪血症(TG值高於150mg/dl以上)。三種類型均會促進動脈硬化。 占國人死亡原因第2名的心臟血管疾病及第4名的腦血管疾病，均由動脈硬化引起，而血脂異常是造成動脈硬化的主因。動脈硬化導致動脈血管壁狹窄、阻塞、血流不順，加上有血栓形成時，會引發的各項致命疾病如下： 1.心肌梗塞：到達心臟心肌的血流極度減少，加上血栓完全杜絕血流，引起部分心肌壞死。患者胸部突發激烈疼痛，要即刻就醫，否則會造成猝死。 2.狹心症：供應心臟的血

人為什麼會生病? 有人認為感冒是因病毒飛進鼻腔、喉頭，進入人體內進而發病。得到癌症是因運氣不好，體內產生癌細胞，接著一直增值下去，而成絕症。其時都不是正確的想法。 我們周遭有很多細菌、病毒、霉等疾病病原體，四處飄散無所不在。體內也經常會產生癌細胞，但因人體有免疫力，這個防衛系統，能準確地發揮作用，不論是感冒、癌症或其他疾病，都能阻截使其不易發生。 免疫力是人類與生俱來的，不管誰都有這個抵抗外敵守護身體的系統、功能。但今日的生活型態如：如熬夜、加班、削減睡眠時間；上下班搭車、上下樓搭電梯造成運動不足；飲食攝取過多垃圾食物，來去匆匆狼吞虎嚥等，充斥在趕時間、重壓力下，使免

中性脂肪(TG)與膽固醇(cholesterol)都是血液中的脂質，兩者在肝臟可自行製造，中性脂肪大部分由含醣值、脂質食物攝取及喝酒而來，在體內為主要熱量來源，過量的中性脂肪會蓄積在皮下組織及內臟脂肪中，易造成肥胖。 由食物中攝取來的中性脂肪首先由小腸消化、吸收，在小腸內製造變成「乳糜微粒(Chylomicron)」，其為身體熱量的來源，透過血流送到全身的肌肉及脂肪組織。 乳糜微粒到達身體各組織，會將中性脂肪送出，送完後成為顆粒更小的「乳糜微粒殘留物(Chylomicron remnant)」，含有沒用完的中性脂肪、膽固醇，並將其運回肝臟。 乳糜微粒殘留物中的脂質與肝

一般聽到膽固醇、中性脂肪都有刻板印象，認為它是壞東西。是引發動脈硬化、心肌梗塞、中風等妨害健康的罪魁禍首。其實，人沒有膽固醇、中應脂肪是活不下去的。 膽固醇在體內藉由血流循環，輸送到身體每個角落，它是構成細胞膜、製造賀爾蒙、維生素D、膽汁酸的重要成分，是維持生命不可欠缺的原料(材料)。 膽固醇不僅是製造、構成人體不可或缺的材料，也是人體正常活動運作必不可少的成分。人體內全部的膽固醇約100mg，腦、肌肉各站25mg，腎上腺、肝臟、肺、肌膚、動脈壁等組織約4mg，血液含有10mg。 中性脂肪以飲食中的脂肪為來源，在肝臟則可由糖質合成，飲酒在肝臟內代謝，也會提高中性脂肪的

該如何改善睡眠品質? 醫師特別傳授十招秘訣: 1.早上起床享受一下溫暖陽光，可調節退黑激素，維持正常睡眠周期。 2.養成規律作息，每天定時睡覺、起床、穩定生理時鐘。 3.養成每天運動的習慣，但避免臨睡前運動。 4.最好晚上11點前就寢，讓自律神經達到良好的平衡。 5.晚餐於就寢前3小時完成，才不會造成胃食道逆流甚至慢性咳嗽。 6.就寢前洗個溫水澡，有益入眠。 7.就寢前不喝茶、咖啡，以免咖啡因影響入睡及睡眠品質。 8.就寢前放鬆心情，如果有煩惱，可透過書寫及抒發來放鬆。 9.營造容易入睡的環境:溫溼度、燈光、氣味、噪音都會影響睡眠。 10.就寢前1小時避免使用

四天沒睡好，竟可能胖1斤? 睡眠對健康的影響甚鉅，醫師發現:夜貓子或睡眠品質差的人，腸胃功能或其他健康狀況都不太理想。 中西醫都主張晚上10點或至少11點前就寢。研究發現，睡眠會影響交感神經及各種內分泌平衡，包括生長激素、胰島素、飢餓素、瘦體素、退黑激素等。 長期睡眠不足或睡眠品質不佳，會增加高血壓心臟病、憂鬱症的風險，免疫力也會降低。此外，生長激素可幫織物熱量消耗，避免脂肪累積；瘦體素則使人有飽足感，避免身體攝取過多熱量，因此長期睡眠不足，還會導致體重攀升。曾有臨床實驗顯示：連續四到五天睡眠不足，體重恐增加0.4~0.8公斤。 一般來說，睡眠時間需求因人而異

 知名媒體董座日前傳出因鼻咽癌病逝，各界無不遺憾、震驚。鼻咽癌是國人相當常見的癌症，且男性罹患率為女性的 3倍。據統計，每年每十萬名男性罹患鼻咽癌的人數:台灣約為7.7人、美國0.63人、日本0.27人-台灣罹患率相當於美國的12倍，日本的28倍。   鼻咽癌好發在 40~50歲的成年男性，這個年紀正值男性事業起飛、家庭妻小必須照顧的年紀，因此罹患此癌症不但對病人本身、對於家庭一樣是很沈重的負擔。  所幸，鼻咽癌若早期發現給予適當的治療，治癒的成功率極高。經治療後早期鼻咽癌五年存活率約可達 90%以上，中期也約有70~80%。所以及早

您知道生活忙碌壓力大，心情鬱悶糾結，也會讓腸子跟著大打結嗎 ? 接受大腸鏡檢查的民眾中，平均每5人就有4人有程度不等的腸道糾結-「大腸機能障礙」問題，嚴重者甚至九彎十八拐，使大腸鏡檢查難度提高，其中以60歲以上的受檢者更加嚴重。   醫師表示，大腦、情緒與大腸機能有著極密切的關係，也就是生理上所謂的「腦腸迴路」。現代人因為生活步調緊張、家庭因素、職場工作等影響，導致情緒和心理上的壓力倍增，加上平時運動不足、飲食失調，所以腸道緊縮過彎的比例越來越多，患者常出現便祕、腹瀉、消化不良、脹氣等種種不適症狀。   當腸道過於糾結緊縮

引起咳嗽的原因很多，刺激來源包括發炎性、機械性、化學性及冷熱變化都可以引起咳嗽。 其中，發炎性刺激包括:呼吸道黏膜的水腫及充血、鼻涕倒流、胃酸逆流吸入。 機械性刺激常來自於吸入外來的塵埃和呼吸道受壓迫。 抽菸和化學蒸氣則是主要的化學性刺激物。 而吸入過冷或過熱得空氣也可能導致咳嗽。 發生咳嗽，最重要的是分清楚病因，到底是急性或慢性?有無發燒?有沒有痰?有無季節性?有沒有特殊的習慣及工作中的危險因子?這些都是區別病因的重要線索。雖然大多數咳嗽是由感冒或呼吸道感染而起，但是依些較嚴重的心肺疾病，如氣喘、肺癌、縱膈腔腫瘤、主動脈瘤、肺積水和肺纖維化，甚至如胃腸道及病的逆

臺大醫院院長/台灣健康促進基金會常務董事   吳明賢 教授 華人說，「民以食為天」，西方人講「吃什麼是什麼」(You are what you eat)，皆不約而同強調飲食的重要性。食物進入人體必須經過消化系統的消化與吸收，才能轉換成能量，以維繫我們身體活動所需。但是進食也會有負面的引響，所謂「禍從口出，病從口入」，因為進入消化道的食物，也可能包含身體不需要的毒素或細菌，故腸胃道必須有完整的屏障以防止外界不良物質透過進食而侵入人體。而當胃腸系統此二項作用失能時，輕者會有消化不良、潰瘍、腸胃炎等症狀;若經年累月，重者可能產生令人聞之色變的癌症，嚴重威脅生命安全。